Pizza de churrasqueira com o chef Paulo.
MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA
INGREDIENTES
1 ½kg de tomates
1 cebola média picada
5 dentes de alho picados ou espremidos
50gr de manjericão fresco picado
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 colheres (sopa) azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio – se necessário – para eliminar a acidez
MODO DE FAZER
Bata os tomates no liquidificador ou processador até ficar com a consistência de purê.
Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até começar a dourar.
Adicione o restante dos ingredientes (com exceção do açúcar e do bicarbonato de sódio), misture bem e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver desligue o fogo.
Adicione o açúcar e prove para ver a acidez. Se estiver muito ácido acrescente o bicarbonato de sódio.
Seu molho está pronto!
Massa para pizza
INGREDIENTES:
600ml de água
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa rasa) de açúcar
1kg de farinha de trigo
25gr de fermento biológico
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Para preparar a massa da pizza, é necessário que você disponha a farinha em um lugar espaçoso ou em uma tigela grande. Depois que despejar a farinha, faça um buraco no centro.
Em um recipiente de vidro, coloque um copo de água morna, o fermento, o açúcar e dissolva tudo muito bem.
No buraco feito no centro da farinha coloque essa mistura dissolvida (com fermento, água e açúcar).
Agora, em outro recipiente, dissolva o sal em um copo de água morna, adicione o azeite de oliva e, posteriormente, misture com a farinha.
Mantenha perto de você um pouco de farinha e água morna, para trabalhar a massa da pizza até atingir a consistência desejada, que deve ser macia e elástica (dependendo da farinha utilizada, pode precisar um pouco mais ou menos de água).
Continue trabalhando a massa da pizza até ficar elástica e macia, mas consistente. Faça uma bola com a massa, e coloque-a em uma tigela grande, devidamente polvilhada com farinha na parte inferior (lembre-se que a massa vai dobrar seu volume).
Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe-a descansar longe de correntes de ar quente, como o forno.
Espere até que a massa tenha dobrado de tamanho (o que vai demorar entre 1 e 1½ hora).
Depois da massa descansada, é só começar a esticá-la.
Lembre-se que a quantidade utilizada de massa é que irá definir se você vai querer uma pizza mais fina ou mais grossa. Normalmente, a quantidade desses ingredientes serve para fazer 4 pizzas do tamanho de um prato.
Se acreditar ser mais conveniente, assista neste vídeo como se faz uma outra receita que também é deliciosa!
Fiz e ficou ótimo bommmmnde mais
Beth, que bom que você gostou, nos também gostamos muito do seu comentário. Volte sempre, um abraço
Assisti com atenção a explicação do chef,por sinal, entendifo no assunto. A receita bem diferente, com aspecto de ser saborosissima. Vou fazer hoje e saborea-la com minha família. Parabéns!
Maria do Carmo, realmente é deliciosa esta pizza do chef Paulo.
Nos conte depois como ficou a sua pizza!!!
Muito obrigada por visitar e comentar as matérias!
Um abraço enorme!